Acredito que na culinária é a mesma coisa!
Uma receita perde sua originalidade muito fácil. Cada indivíduo passa suas receitas da forma que mais lhe agrada. Acredita se que o melhor modo para si será para os outros também.
Por isso vemos muitas receitas que mudam no modo de fazer ou ingredientes utilizados, mas o nome é o mesmo, ou apenas muda se no nome e a receita é preservada.
Depende dos valores de cada um, região, cultura...
Isso interfere no momento de cozinhar, de dar nomes aos pratos.
É interessante respeitar todos. E isso é ótimo!
Você aprecia cada vez mais coisas diferentes!
Um exemplo na receita da Torta Africana seria a minha mãe.
Ela não gosta de muitos ovos. Então toda receita que vai muitos, ela já torce o nariz. Na mesma receita ela poria uns 4 ovos se não me engano, k. Confesso que o aroma também não me agrada, mas para que serve essências!
sábado, 20 de novembro de 2010
quinta-feira, 18 de novembro de 2010
Torta Africana ou Bolo de Chocolate sem Farinha
Essa torta é das antigas e vale à pena lembrar.
Aqui em casa e na família ficou conhecida como Torta Africana porque ela é bem escura.
Sei de cor e salteado porque sempre fazia quando era mais jovem e os primos iam à igreja e vinham comer depois. Todos adoravam!
Já comi tanto a torta que já não sou mais fã.
Eu não sei quem foi o autor, mas eu sempre procurei incrementar essa receita. Colocava chocolate puro, cacau, fazia uma metade branca outra negra, colocava cerejas, cálice de alguma bebida na hora que estava batendo... O que vale é a criatividade!
Fácil de fazer e muito gostosa. Deu-me aquela vontade de fazer novamente...
E o melhor, não vai farinha!
Massa:
6 ovos.
2 colheres (sopa) margarina.
6 colheres (sopa) açúcar.
8 colheres (sopa) chocolate em pó.
1 pacote grande de côco ralado.
1 colher (sopa) fermento em pó.
Bater todos os ingredientes no liquidificador um por um.
Untar bem uma assadeira média para grande. Nessa receita gosto de usar a assadeira de furo no meio. Despejar toda a mistura para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos. Poderá usar a prova do palito para ver se está pronto. Desenforme se quiser.
Cobertura:
1 lata de leite condensado.
2 colheres (sopa) margarina.
6 colheres (sopa) chocolate em pó.
¼ da lata vazia de leite condensado de leite de vaca.
Fazer um brigadeiro mole com esses ingredientes.
Amornar e espalhar por cima.
Bom apetite!
Aqui em casa e na família ficou conhecida como Torta Africana porque ela é bem escura.
Sei de cor e salteado porque sempre fazia quando era mais jovem e os primos iam à igreja e vinham comer depois. Todos adoravam!
Já comi tanto a torta que já não sou mais fã.
Eu não sei quem foi o autor, mas eu sempre procurei incrementar essa receita. Colocava chocolate puro, cacau, fazia uma metade branca outra negra, colocava cerejas, cálice de alguma bebida na hora que estava batendo... O que vale é a criatividade!
Fácil de fazer e muito gostosa. Deu-me aquela vontade de fazer novamente...
E o melhor, não vai farinha!
Massa:
6 ovos.
2 colheres (sopa) margarina.
6 colheres (sopa) açúcar.
8 colheres (sopa) chocolate em pó.
1 pacote grande de côco ralado.
1 colher (sopa) fermento em pó.
Bater todos os ingredientes no liquidificador um por um.
Untar bem uma assadeira média para grande. Nessa receita gosto de usar a assadeira de furo no meio. Despejar toda a mistura para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos. Poderá usar a prova do palito para ver se está pronto. Desenforme se quiser.
Cobertura:
1 lata de leite condensado.
2 colheres (sopa) margarina.
6 colheres (sopa) chocolate em pó.
¼ da lata vazia de leite condensado de leite de vaca.
Fazer um brigadeiro mole com esses ingredientes.
Amornar e espalhar por cima.
Bom apetite!
terça-feira, 9 de novembro de 2010
Macarrão cremoso de ervilha e presunto. (Rogério B. Genari
Surgiu uma fome no final de tarde...
Peguei os ingredientes que via pela frente e nasceu.
2 xícaras de macarrão Ave Maria cozido Al dente
1 xícara de ervilha partida dura.
1 fatia de dois dedos de presunto cortado em cubos.
1 embalagem de molho de tomate tradicional 340g.
½ cebola picada.
1 colher de manteiga.
Lave as ervilhas e coloque na panela de pressão com água até um pouco mais de cobri- lás.
Cozinhe-as na panela de pressão com sal a gosto até formarem um caldo bem grosso. Elas têm que estar todas desmanchadas.
Frite a cebola na manteiga ate dourar. Coloque o presunto em cubos e deixe fritar também.
Após o presunto estiver dourado acrescente o caldo grosso que se formou da ervilha.
Vai mexendo tudo para não pegar no fundo da panela e acrescente o molho de tomate.
Continue mexendo e deixe cozinhar um pouquinho mais com o molho de tomate.
Cuidado para não mexer muito e desmanchar os cubos do presunto. Eles têm que estar inteiros.
Coloque o macarrão em uma travessa e despejo todo o molho por cima e mexe-o.
Sirva sem queijo porque fica muito bom. Vai perder o gosto... (risos).
Peguei os ingredientes que via pela frente e nasceu.
2 xícaras de macarrão Ave Maria cozido Al dente
1 xícara de ervilha partida dura.
1 fatia de dois dedos de presunto cortado em cubos.
1 embalagem de molho de tomate tradicional 340g.
½ cebola picada.
1 colher de manteiga.
Lave as ervilhas e coloque na panela de pressão com água até um pouco mais de cobri- lás.
Cozinhe-as na panela de pressão com sal a gosto até formarem um caldo bem grosso. Elas têm que estar todas desmanchadas.
Frite a cebola na manteiga ate dourar. Coloque o presunto em cubos e deixe fritar também.
Após o presunto estiver dourado acrescente o caldo grosso que se formou da ervilha.
Vai mexendo tudo para não pegar no fundo da panela e acrescente o molho de tomate.
Continue mexendo e deixe cozinhar um pouquinho mais com o molho de tomate.
Cuidado para não mexer muito e desmanchar os cubos do presunto. Eles têm que estar inteiros.
Coloque o macarrão em uma travessa e despejo todo o molho por cima e mexe-o.
Sirva sem queijo porque fica muito bom. Vai perder o gosto... (risos).
sábado, 6 de novembro de 2010
Nao sou um chef... Apenas inspirações que vem da gula ...
Resolvi criar esse blog para arquivar algumas receitas que deram certo.
Seja ela de minha autoria, da minha avó, da minha tia ou não.
Com pesquisas na internet você descobre varias receitas.
Testando as receitas e aplicando as de forma que lhe mais agrada, você acaba sendo o proprietário daquela receita.
Nem sempre da certo a primeira receita que você encontra, tanto em livros ou pela internet.
Também tem a questão de gostos. Aquilo que deu certo para mim pode não dar certo para você.
Muitas receitas que você encontra pela web fica evidente que não vai dar certo. Eu já caí nessa e acabei fazendo coisas erradas.
Sempre ver nas receitas se está sobrando ou faltando algo que pode ser acrescentado para dar um toque a mais e ficar com a sua cara. Isso é sempre bom.
Fazer tudo que está escrito e achar que vai ficar legal, nem sempre dá certo.
Na culinária devemos ser criativos, sempre. Até para fritar um ovo! E além de tudo, fazer com amor. Ter prazer. Pensamentos positivos.
Se não der certo na primeira, tente na segunda ou na terceira. Ser persistente.
Às vezes num outro dia quem sabe você acerta.
Precisa estar inspirado também. De bem com todos e até com o cachorro, ajuda!
Em alguma situação quando você vai a algum lugar ou em alguma casa você ouve falar: Faz para mim tal doce, tal salgado. Fica muito bom!
Pode até ser que você não foi o inventor, mas o simples fato de você fazer e dar certo lhe dá o direito daquela receita. Independente se você sabe decorado, pegou da internet, de amigos ou se faz parte da sua cultura.
Eu acabei gostando de cozinhar pela minha mãe. Ensinou-me para eu mesmo poder fazer as receitas na qual eu queria em determinada hora ou momento.
Nem mesmo sabendo fazer muita coisa, às vezes ela saía e queria ver quando chegasse tudo pronto. Desde arroz até a sobremesa! kk
Ela é a responsável por algumas receitas que eu faço e dá certo. Ela me explicou tão bem que em algumas receitas ela prefere que eu faça.
Mães têm milhões de coisas para fazer e nem sempre pode satisfazer as necessidades dos filhos em todas as horas.
Confesso que as melhores receitas saem quando estou com fome.
A Gula fala mais alto! kk
Há muito tempo eu pensava em postar os quitutes que eu faço, mas sempre deixava para trás por achar que não era necessário.
Muitas receitas acabaram no esquecimento por eu não tomar nota de quais ingredientes ou modo de fazer usados.
Alguém já chegou a mim e pediu para eu fazer algo que ficou bom e eu nem lembrava mais se era doce ou salgado!
Vou procurar postar receitas que faço no mesmo dia.
A primeira receita que fiz hoje foi um risoto de legumes.
Estava com vontade de comer algo diferente e saiu!
Risoto de Legumes. (Rogério B Genari
1 xícara de arroz lavado bem cheia.
1 tomate picado.
1 lata de ervilha escorrida.
1 xícara de cabochã cozida (pode ser no microondas.
Azeite.
1 cebola ou meia, bem picada.
2 tabletes de caldo de legumes fervido em um litro de água.
1 colher de manteiga.
1 colher de requeijão.
Queijo ralado.
Frite a cebola no azeite, põem o arroz, deixe refogar, põem o tomate picado sem pele e deixe mais um pouco. Coloque a ervilha, deixe mais um pouco e por ultimo a cabochã.
Eu não gosto de pimenta, mas se quiser por, essa é a hora.
Agora vai acrescentando a água fervida com os caldos de legumes aos poucos. Mexe. Quando começar a secar, põem mais água do caldo. Sempre mexendo. Fique alternando até que a água do caldo termine e o arroz não fique muito seco e nem muito molhado. Apague o fogo e acrescente a margarina o requeijão e o queijo. Mexa muito bem e servia-o.
Seja ela de minha autoria, da minha avó, da minha tia ou não.
Com pesquisas na internet você descobre varias receitas.
Testando as receitas e aplicando as de forma que lhe mais agrada, você acaba sendo o proprietário daquela receita.
Nem sempre da certo a primeira receita que você encontra, tanto em livros ou pela internet.
Também tem a questão de gostos. Aquilo que deu certo para mim pode não dar certo para você.
Muitas receitas que você encontra pela web fica evidente que não vai dar certo. Eu já caí nessa e acabei fazendo coisas erradas.
Sempre ver nas receitas se está sobrando ou faltando algo que pode ser acrescentado para dar um toque a mais e ficar com a sua cara. Isso é sempre bom.
Fazer tudo que está escrito e achar que vai ficar legal, nem sempre dá certo.
Na culinária devemos ser criativos, sempre. Até para fritar um ovo! E além de tudo, fazer com amor. Ter prazer. Pensamentos positivos.
Se não der certo na primeira, tente na segunda ou na terceira. Ser persistente.
Às vezes num outro dia quem sabe você acerta.
Precisa estar inspirado também. De bem com todos e até com o cachorro, ajuda!
Em alguma situação quando você vai a algum lugar ou em alguma casa você ouve falar: Faz para mim tal doce, tal salgado. Fica muito bom!
Pode até ser que você não foi o inventor, mas o simples fato de você fazer e dar certo lhe dá o direito daquela receita. Independente se você sabe decorado, pegou da internet, de amigos ou se faz parte da sua cultura.
Eu acabei gostando de cozinhar pela minha mãe. Ensinou-me para eu mesmo poder fazer as receitas na qual eu queria em determinada hora ou momento.
Nem mesmo sabendo fazer muita coisa, às vezes ela saía e queria ver quando chegasse tudo pronto. Desde arroz até a sobremesa! kk
Ela é a responsável por algumas receitas que eu faço e dá certo. Ela me explicou tão bem que em algumas receitas ela prefere que eu faça.
Mães têm milhões de coisas para fazer e nem sempre pode satisfazer as necessidades dos filhos em todas as horas.
Confesso que as melhores receitas saem quando estou com fome.
A Gula fala mais alto! kk
Há muito tempo eu pensava em postar os quitutes que eu faço, mas sempre deixava para trás por achar que não era necessário.
Muitas receitas acabaram no esquecimento por eu não tomar nota de quais ingredientes ou modo de fazer usados.
Alguém já chegou a mim e pediu para eu fazer algo que ficou bom e eu nem lembrava mais se era doce ou salgado!
Vou procurar postar receitas que faço no mesmo dia.
A primeira receita que fiz hoje foi um risoto de legumes.
Estava com vontade de comer algo diferente e saiu!
Risoto de Legumes. (Rogério B Genari
1 xícara de arroz lavado bem cheia.
1 tomate picado.
1 lata de ervilha escorrida.
1 xícara de cabochã cozida (pode ser no microondas.
Azeite.
1 cebola ou meia, bem picada.
2 tabletes de caldo de legumes fervido em um litro de água.
1 colher de manteiga.
1 colher de requeijão.
Queijo ralado.
Frite a cebola no azeite, põem o arroz, deixe refogar, põem o tomate picado sem pele e deixe mais um pouco. Coloque a ervilha, deixe mais um pouco e por ultimo a cabochã.
Eu não gosto de pimenta, mas se quiser por, essa é a hora.
Agora vai acrescentando a água fervida com os caldos de legumes aos poucos. Mexe. Quando começar a secar, põem mais água do caldo. Sempre mexendo. Fique alternando até que a água do caldo termine e o arroz não fique muito seco e nem muito molhado. Apague o fogo e acrescente a margarina o requeijão e o queijo. Mexa muito bem e servia-o.
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